年关将至，腊味渐浓。1月19日，在湖南省靖州苗族侗族自治县岩脚侗寨，空气中饱和着浓郁的香味，村民们正忙着制作腊肠、腊肉、猪血丸子等传统好意思食，为行将到来的新春佳节作念准备。

村民正在熏制腊味（孙文月 摄）

走进岩脚侗寨，村民们正复旧着陈旧的腊味制作传统。据当地科技特派员彭英先容，村民们遴荐农家现杀的土猪，经由全心挑选肥瘦合适的猪肉后，手工将肉切成片，并用盐、料酒以及花椒、辣椒、八角等调料腌制，确保腊肠的口感与风采。

腌制完成后，将猪肉灌入洗净的猪小肠中，并用手轻轻挤压，让肉丁散布得愈加均匀，同期排出其中的空气，使猪肉致密填充在肠衣内。经由曝晒和烟熏，腊肠被整王人地挂在屋檐下，在微风和暖阳下，缓缓渗出油脂，变得油光发亮，懒散出阵阵诱东谈主的香气。

村民们正在制作猪血丸子（孙文月 摄）

除了腊肠，岩脚侗寨的村民们还会制作猪血丸子。他们将簇新的猪血与豆腐、猪肉碎、荸荠羼杂，加入调料后手工搓成丸子，再进行烟熏科罚。这些传统腊味不仅是村民们自家餐桌上的厚味，还通过电商平台销售到宇宙各地。

“价钱一般是五六十元一斤，农民不错创造一部分收入，也让咱们宇宙各地的搭客、主顾们偶然吃上咱们家乡的年味。”彭英情愿肠说。

如今，岩脚侗寨的传统腊味制作习俗得以在村内代代络续，并借助电商的力量拓展至更无边的市集。村民们全心制作的腊肉、腊肠、腊猪头、腊猪脚、腊鸭子等腊味家具通过电商渠谈，班师销往了内蒙古、北京、长沙、浙江等地。甩手当今，腊味年货销量已达两百斤，为村民带来了约一万元的经济收入，杀青了传统文化与当代市集的灵验和会kaiyun，为乡村经济的闹热增添了新的能源。（孙文月 明睿）