泡椒凤爪阛阓已进入高度竞争阶段，除了有友食物外，还有广阔竞争敌手，挤压了有友食物的阛阓份额。更具有威逼的，不是其他泡椒凤爪品牌，而是主打其他烹调体式的凤爪品牌，比方主打皋比凤爪的王小卤。

本文开始于南周知说念

文｜斯沅

裁剪｜刘韵珊

前段时辰，“凤爪第一股”有友食物交出自上市以来的“最差功绩”。2023年，公司营收跌落至10亿元以下，同比下滑5.68%，扣非后归母净利润0.89亿元，同比下滑36.84%。

泡椒凤爪以其特有的酸辣口感，一度成为广阔耗尽者的零食首选。然则，跟着阛阓环境和耗尽者需求的变化，有友食物为代表的泡椒凤爪遭逢挑战。

泡椒凤爪若何火起来的？因何遭逢销售瓶颈？是否有解围的旅途？

酸辣的泡椒凤爪

“凤爪”是鸡爪的雅称。我国事世界上最大的鸡爪耗尽国，笔据不同的统计口径，每年我国要耗尽的鸡爪高达300亿-400亿只。国内一年肉鸡出栏量在100亿只傍边，这意味着有一半鸡爪需要入口。

国东说念主偏疼鸡爪，领先是因为传统饮食文化强调“物尽其用，不虚耗食物”，鸡爪肉虽少，但富含养分且好吃，体现了国东说念主对食材全面期骗的机灵。鸡爪在中国文化中有“合手财”“合手福”等祥瑞寓意，增添鸡爪的文化价值和神气认可感。

我国也有悠久的鸡爪食用历史，鸡爪在烹调技法上丰富各样，红烧、卤制、烧烤、油炸等等均可，况且，比较其他肉类，鸡爪价钱愈加亲民，进一步加多了鸡爪的蛊惑力。

泡椒凤爪是鸡爪的一种烹调手法，是一说念川菜系小吃。其作念法是，开水中煮熟的鸡爪飞速用凉水冲洗，并放入冰水中浸泡；泡椒汁频频包含泡椒、泡椒水、生抽、冰糖、米醋等调料，搀杂均匀后倒入冷却好的鸡爪，一齐放入密封容器中冷藏一段时辰，鸡爪充分招揽泡椒汁的滋味，酿成酸辣鲜香的特质口感。

泡椒凤爪保持了鸡肉的弹性和嚼劲，肉质弹牙；酸与辣是泡椒凤爪的灵魂，酸并非敏感的醋酸，而是柔柔的乳酸，既有提鲜的恶果，又能刺激唾液分泌；辣度适中，既不外于犀利刺激，又足以叫醒舌尖的热感，与酸味井水不犯河水，酿成酸辣交汇的神秘均衡。

泡椒凤爪是谁发明的，一向众说纷繁，但有友食物首创东说念主鹿有忠，是天下第一个肯求了“泡凤爪”专利的东说念主。鹿有忠于1997年创立的有友食物，亦然泡椒凤爪赛说念的龙头老迈，2019年有友食物在A股上市，成为“凤爪第一股”。

有友食物在泡椒凤爪的试验过程中起到贫乏的作用，它将泡椒凤爪从传统的小作坊形式普及到当代化、边界化分娩的层面，对统共这个词凤爪类闲静食物行业产生了久了影响；通过品牌化设备与积极布局天下销售渠说念，快速推动了这一场合特质小吃在天下范围内的普及。

泡椒凤爪遇挑战

然则，“凤爪第一股”的功绩遭逢不小的逶迤。

不久前，有友发布扫尾2023年12月31日的年度功绩施展公告。公告浮现，有友食物在2023年已毕营收9.662亿元，上年同时为10.244亿元，同比下落5.68%，该公司的营收自从2018年之后初度跌破10亿元大关。

同时包摄于上市公司鼓吹的净利润为1.162亿元，上年同时为1.536亿元，同比下落24.38%。扣非净利润为8933.95万元，上年同时为1.414亿元，同比下落36.84%。

泡椒凤爪仍是有友食物的支柱，占到总营收的75%。2023年泡椒凤爪的营收为7.223亿元，同比下落7.67%，毛利率比上年同时下落1.2%。看成泡椒凤爪的龙头品牌，有友的泡椒凤爪功绩是泡椒凤爪赛说念的晴雨表。

为何有友的泡椒凤爪不那么好卖了？领先，泡椒凤爪阛阓已进入高度竞争阶段，除了有友食物外，还有广阔竞争敌手，挤压了有友食物的阛阓份额。

更具有威逼的，不是其他泡椒凤爪品牌，而是主打其他烹调体式的凤爪品牌，比方主打皋比凤爪的王小卤。王小卤诞生于2016年，在短短几年时辰内，销售额也曾冲破10亿元。

皋比凤爪是一说念传统粤菜。将初步熟制的鸡爪晾干水分，然后放入热油中炸至表皮起皱，酿成相同皋比的花纹，皮质酥脆，里面肉质则保持水灵，两者调和酿成了特有的嚼劲。炸好的鸡爪放入事前调制好的卤汁或酱汁中浸泡，使鸡爪充分招揽调料的滋味，再将浸泡过的鸡爪连同卤汁一齐放入锅中，小火慢煮或焖炖一段时辰，让鸡爪表里充分招揽调料的滋味，进一步普及口感和风度。

王小卤以皋比凤爪为主打家具，在口感、口味和包装狡计上已毕了各异化，在广阔同类家具中脱颖而出，飞速成为爆款。爆款的皋比凤爪，分走了泡椒凤爪的客流。

除了皋比凤爪，阛阓中还有不少凤爪品牌主打其他烹调体式，比如卤鸡爪、红烧鸡爪、无骨鸡爪、烤鸡爪、柠檬鸡爪等等。凤爪赛说念的竞争相配浓烈。

跟着电商、直播带货等线上购物形势的兴起，耗尽者购买俗例发生变化，线上渠说念对传统线下零卖业态组成一定的冲击。有友的家具依然以传统线下经销为主，线上销售营收占比极低。

年青一代耗尽者对新兴品牌抱有高度采选与风趣心，开心尝试新颖的家具——这是王小卤得以崛起的贫乏布景；相形之下，有友的品牌形象有些“堕落”，哪怕它是“凤爪第一股”，许多年青耗尽者对该品牌了解未几，公司的营销计谋莫得灵验地触达年青耗尽者群体，影响了家具的销量。

解围的可能

虽然有友功绩下滑，但该公司也有一些上风。看成该行业的领军品牌，有友泡椒凤爪具备一定的品牌影响力，保持相对安静的阛阓份额。

看成上市公司，有友具备较为完善的质地处理体系，让一些担忧泡椒凤爪食安问题的耗尽者更省心。看成边界化分娩的企业，有友在原材料采购、分娩经由优化、物发配送等方面具有较好的资本戒指时刻。而深耕泡椒凤爪阛阓多年，有友的线下销售渠说念仍然强悍，在传统零卖网点具有上风。

从泡椒凤爪赛说念来看，我国泡椒凤爪阛阓边界在200亿元傍边，头部的有友一年也就卖出10亿元傍边，还有很大的拓展空间。

是以，关于有友而言，当务之急是延续作念强作念大泡椒凤爪这一单品。

在品牌形象上，要效率年青化。以心境化的形势传达品牌历史和文化；聘请更前锋、松弛、亮堂的狡计元素，引入插画、涂鸦、轮廓图形等潮水元素，期骗视觉冲击力蛊惑年青耗尽者；与热点IP、网红品牌、明星等进行跨界联名，借重普及品牌关切度和话题度；与好意思食博主、网红、宗旨首长等伙同，通过他们简直凿体验和口碑传播，普及品牌在年青群体中的影响力。

笔据财报浮现，2023年有友食物线下销售占比高达97%以上。而据《2022年中国闲静零食行业相关施展》，线下渠说念是国内闲静零食销售的主要渠说念，网上渠说念占到13%。

有友主打线下的大标的自然是正确的，线上的占比如故太低。线上销售情况，径直反应出品牌在年青耗尽群体中的判辨度和簇新感，反应出品牌是否大概蛊惑并留下年青耗尽群体。这少量是有友的重大短板，亟需冲破。

关于耗尽者所担忧的泡椒凤爪的高盐问题，品牌需要不停进行家具翻新，裁汰食盐用量，使用低钠盐或减盐酱油等替代品，通过自然香料和酸味食材（如柠檬、醋）来增强风度，减少对盐的依赖。

在作念大单品的基础上，再依托大单品红利设备第二弧线。比如卫龙在辣条除外，设备的魔芋爽成为又一10亿级大单品。经过多年业务发展，有友已慢慢酿成以泡椒凤爪为主，猪皮晶、豆干、花生、竹笋等为辅的泡卤风度闲静食物系列。

让品牌形象更年青j9九游会官方网站，作念大作念强单品，加大研发参加，强化第二弧线，或能为堕入瓶颈的泡椒凤爪带来增长能源。